Restaurant O’père Cuisine d’amour – 1840 Route de Berre – 13090 Aix-en-Provence
Pour chasser la grisaille et les pluies persistantes de ce début de l’année, rien de mieux qu’une dégustation des vins ensoleillés de l’Afrique du Sud ! Une quinzaine d’entre nous se sont retrouvés dans le cadre chaleureux du restaurant de Robinson Roy pour une Masterclass sur les vins sud-africains suivie d’un déjeuner savoureux.
Et miraculeusement, la météo ce matin-là s’est mise en accord parfait avec les vins. Un ciel bleu, le soleil qui brille : le décor idéal pour la découverte de 9 cuvées – à l’aveugle ! – toutes produites dans la région de Stellenbosch, vallée au sein de la péninsule du Cap, capitale de la viticulture en Afrique du Sud.
- 4 cuvées offertes par le groupe Advini
- 4 cuvées achetées par l’ASAMP au Comptoir des Vignes
- 1 bouteille surprise offerte en cadeau par Yann Durieux
Zied Sassi nous a mis dans l’ambiance de l’hémisphère sud en nous présentant le vignoble sud-africain, qui unit des traditions et cépages européens avec l’énergie du nouveau monde. Mais pas si nouveau que ça : la première vinification officielle en Afrique du Sud a eu lieu en 1659 ! Les vins doux du domaine Constantia deviennent célèbres dans toute l’Europe au 18e siècle, avant que des crises successives frappent l’Afrique du Sud et l’isolent : le phylloxéra au 19e siècle puis l’apartheid au 20e siècle.
C’est à partir de 1991, date de la fin de l’apartheid, que le vignoble sud-africain commence véritablement à s’épanouir et à s’ouvrir au reste du monde. Une nouvelle génération de vignerons s’inspire des vignobles européens, baisse des rendements, plante des cépages européens, (Chenin Blanc, Roussanne, Syrah, Grenache, Cabernet Franc), maîtrise l’élevage et produit des vins qui restent frais, malgré la belle maturité des raisins. Les blancs sont vifs, aromatiques et salivants ; les rouges expressifs, élégants et persistants.
Notre dégustation à l’aveugle nous a bien ouvert les yeux sur la qualité des vins sud-africains.
En quelques mots, les vins dégustés :
Blancs :
- Ernst Gouws Chenin Blanc 2022 – Le Comptoir des Vignes
Mature – frais — solaire
- Ken Forrester Old Vine (vieilles vignes) Chenin Blanc 2022 – Advini
Expressif – salin – persistant
- Le Chant du Coq Chenin Blanc/Roussane 2023 – Le Comptoir des Vignes
Exotique – souple – persistant
- Scions of Sinai Granietsteen Chenin Blanc 2023 – cadeau de Yann Durieux
Riche – complexe – beurré
Rouges :
- Domaine l’Avenir Pinotage 2021 – Advini
*le cépage Pinotage (croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault) a été créé en 1925 à l’université de Stellenbosch. *
Fruité noir – délicat – précis
- Kleine Zalze Shiraz 2020 – Advini
Puissant – épicé – tannique
- Le Chant du Coq Syrah/Merlot/Cabernet Sauvignon 2018 – Le Comptoir des Vignes
Expressif – épicé – persistant
- Ken Forrester Renegade Syrah/Grenache/Mourvèdre 2020 – Advini
Croquant – équilibré – gourmand
- Taiibosch Crescendo Cabernet Franc/Merlot 2020 – Le Comptoir des Vignes
Expressif — soyeux – élégant
Le mêmes vins dégustés et commentés à l‘aveugle ont accompagné, une fois dévoilés, un déjeuner savoureux :
- Carottes croquantes au curry avec une sauce yaourt épicée au chili et pickles de jalapeño
- Volaille grillée à la sauce champignon avec du riz blanc
- Brownie choco gourmand avec compotée de fruits rouges couronné de chantilly cacao
Quand nous nous sommes levés de table le ciel a commencé à se couvrir, préparant la prochaine averse. Mais nous sommes partis le goût solaire de ces vins sud-africains en bouche, que nous avons partagés avec nos amis autour d’une bonne table.
Notre baromètre à nous était au beau fixe !
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