ACCORD METS ET VINS PAR LES MOLLECULES LUNCH ASAMP

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🍷 Quand la science rencontre l’émotion : une journée autour des accords mets & vins par les molécules

Il y a des journées qui marquent.
Ce lundi en faisait partie. Dès les premières minutes, l’atmosphère annonçait la couleur : curiosité, plaisir et partage.
Nous avions la chance d’accueillir Sylvia Gonnin, sommelière et formatrice passionnée, pour une expérience pas comme les autres : découvrir les accords mets et vins à travers la logique moléculaire.

🔬 Comprendre pour mieux transmettre

Sylvia nous a guidés avec simplicité et bienveillance dans un univers souvent perçu comme complexe.
Elle nous a montré comment les molécules aromatiques créent des passerelles invisibles entre un plat et un vin, et surtout comment traduire cette technicité en langage clair pour le client.
Parce qu’au fond, l’accord mets et vins, c’est avant tout une histoire de sensations et d’émotions partagées.

🍽️ Un lunch expérimental et spectaculaire

Après la théorie, place à la pratique !
Autour d’un lunch , nous avons découvert des vins inattendus sur des plats surprenants : des associations parfois déstabilisantes, mais toujours inspirantes.
Chaque bouchée, chaque gorgée ouvrait de nouvelles pistes de réflexion.
Et pendant que le chef cuisinait en direct, les parfums se mêlaient, les discussions s’animaient, les sourires se multipliaient.
Un vrai moment de convivialité et de créativité collective.

🌿 Une nouvelle vision des accords

Au-delà du plaisir gustatif, cette journée a semé une graine : celle d’une approche plus sensible, plus scientifique et plus humaine du vin.
Parler au client avec des mots simples, mais une compréhension profonde ; oser proposer des accords différents, inattendus, mais justifiés ; remettre la curiosité au centre du métier.

Nous repartons inspirés et stimulés, convaincus que les accords mets et vins ont encore tant de chemins à explorer.