Juin 2019, Poste de Sommelier à Antananarivo

INTITULE DU POSTE

SOMMELIER

SITUATION FONCTIONNELLE

–        Supérieur Hiérarchique (N+1)

–        Collaborateurs (N-1)

Directrice Générale Dookan

 ———

CARACTERISTIQUES DE L’EMPLOI

–        Cadre de l’emploi

–        Catégorie professionnelle

–        Type de Contrat

Cadre

« 5B »

Engagement à l’essai jusqu’au 3 mois possibilité de renouvellement une fois avant d’être CDI

CONDITIONS D’EXERCICE

–        Lieu de travail

–        Horaire de travail

Antananarivo

Du lundi au samedi (fermeture 1 journée de la semaine à définir) :

9 h30 – 20 h30 (avec pause 1 heure)

Dimanche et jour férié

9h à 13h

DEFINITION GENERALE DE LA FONCTION

Assure l’organisation, la gestion , la dégustation et la vente des vins en boutique  et collabore à l’ensemble de la sélection vins avec les équipes Dookan ainsi qu’à l’effort commercial de Dookan en général

1.      Promouvoir et effectuer le service des boissons

–        Accueillir les clients et prendre en note la commande

–        Argumenter des propositions pour adapter l’offre au besoin de la clientèle

–        Transmettre les commandes au service facturation.

–        S’informer sur les vins de l’établissement

–        Vérifier la satisfaction de la clientèle

–        Décrire les vins à la clientèle

–        Assurer la promotion des certains produits

2.      Conseiller et servir les vins

–        Déterminer les préférences et les goûts particuliers de la clientèle

–        Suggérer des associations de mets et de vins

–        Répondre aux questions de la clientèle

–        Conseiller la clientèle sur des appellations

–        Promouvoir les vins du mois

–        Conseiller la direction pour développer une offre commerciale adaptée

3.      Développer le chiffre d’affaire

–        Développer le chiffres d’affaire de la boutique

–        Assurer les prospections et ventes au sein des ambassades et diplomates

–        Faire la visite des clients CHR et les fidélisés

4.      S’occuper de la gestion de la cave

–        Organiser la cave

–        Analyser les ventes pour  anticiper les réapprovisionnements

–        Mettre en place la cave du jour

–        Faire l’inventaire hebdomadaire/mensuel/annuel de la cave

La liste des missions ci-dessus n’est pas limitative, le titulaire du poste aura à effectuer toutes autres tâches qui pourraient lui être confiées dans le domaine de  ses compétences.

SAVOIR

–        Bac+3 au minimum en restauration spécialisé en sommellerie, ou œnologie

–        Maitrise parfaite de la langue française et bon niveau en anglais

–        Maitrise Excel,

SAVOIR-FAIRE

–        4 Années d’expériences réussies en tant que Sommelier ou équivalent

–        Avoir une bonne faculté organoleptique, et maitriser la combinaison des saveurs

–        Sens de l’accueil

–        Bonne communication orale et écrite afin de nouer des relations de qualité avec les clients

–        Bonne capacités d’écoute

–        Aptitudes pour le service à la clientèle, la gestion des clients difficiles

–        Sens de l’organisation, de négociation et de conviction

–        Avoir un bon esprit d’analyse et de synthèse,

–        Connaissances approfondies dans le domaine suivant : Vin et ses accords mets

–        Autonome et doté d’une grande capacité de travail,

SAVOIR-ETRE

–        Bonne présentation

–        Rigueur

–        Résistance au stress

–        Orientation client