Immersion au cœur de la tradition : L’Association des Sommeliers de Marseille Provence découvre les secrets de la distillerie de Forcalquier
l’Association des Sommeliers de Marseille Provence a eu le privilège de plonger dans l’univers fascinant du Pastis , une institution provençale. Accueillis chaleureusement et nous avons découvert l’histoire et les secrets de fabrication de cette boisson emblématique. Nous avons pu élaborer notre propre pastis et repartir avec une bouteille personnalisée
Un héritage riche et complexe
Notre voyage a débuté par une exploration des origines du pastis, de son apparition à son évolution au fil des décennies. Nous avons appris que le mot « pastis » signifie « mélange », un terme qui reflète la complexité de sa composition. Les ingrédients clés, tels que la réglisse, l’anéthol et l’anis, sont soigneusement sélectionnés pour créer un équilibre aromatique unique.
Un terroir d’exception
Le terroir joue un rôle essentiel dans la qualité du Pastis Bardouin. La diversité de la flore, avec ses 1800 variétés de plantes (dont les 2/3 sont comestibles), est favorisée par la rencontre des influences alpines et méditerranéennes. La proximité du port de Marseille a également permis d’importer une grande variété d’épices, enrichissant ainsi la palette aromatique du pastis.
Une histoire de famille et de passion
Nous avons ensuite retracé l’histoire de la distillerie, de sa reprise par Henri Bardouin après la Seconde Guerre mondiale à son développement par son fils et son ami Alain Robert dans les années 1970. La création d’un nouveau site de production en 1983 a permis de répondre à la demande croissante.
Un savoir-faire artisanal
La visite de la distillerie nous a permis de découvrir les différentes étapes de fabrication du pastis, du choix des ingrédients à la distillation. Nous avons été impressionnés par les techniques utilisées : la macération, et la distillation, notamment pour le gin. Le distillateur, présent depuis 45 ans, nous a partagé sa passion et son expertise.
Une gamme variée et authentique
Lors du déjeuné nous avons pu déguster le célèbre Pastis Bardouin. Nous avons également découvert les autres produits de la distillerie, tels que le gin, les liqueurs à base de vin et l’absinthe. La distillerie privilégie les ingrédients naturels et n’ajoute pas de caramel, ce qui garantit l’authenticité de ses produits.
Une expérience enrichissante
Cette sortie a été une véritable immersion dans l’univers de la distillerie , une expérience enrichissante qui nous a permis de mieux comprendre l’histoire, le savoir-faire et la passion qui animent cette distillerie emblématique. Nous remercions chaleureusement toute l’équipe pour leur accueil et leur partage de connaissances et leur passion .
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