Notre ami Patrick Pagès, chef et sommelier cévenol, s’est éteint mardi 8 mars vers 21 heures, à l’âge de 61 ans, dans la maison de convalescence où il séjournait depuis plusieurs semaines, près d’Alès.
Une disparition qui touche l’ensemble de la sommellerie française, dont il fut l’un des acteurs incontournables. C’est lui qui avait été à l’origine, il y a trente ans, avec Georges-Albert Aoust, de la création d’une association régionale de l’UDSF en Languedoc-Roussillon. Cuisinier de talent dans son Hôtellerie Chantoiseau, à Vialas, il avait fait braquer les projecteurs sur cette commune de Lozère en obtenant en 1987 une étoile au guide Michelin. Distinction qu’il conserva jusqu’à la sortie du millésime 1998 du guide.
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Photo Jean Bernard
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