Le Mourvèdre, c’est connu, se plaît au bord de la mer, de préférence les pieds dans l’eau. Ce lundi 26 avril lui et des cépages copains du Bandol se sont installés à deux pas du Vieux Port à Marseille, où ils ont pris leurs aises dans le restaurant TOMA, 19 Rue Fortia.
Plus de quarante caves et domaines ont présenté une Grande Dégustation professionnelle des emblématiques rouges, des rosés et blancs de l’AOP Bandol, dont plus de la moitié sont intégralement en bio.
Ce qui a frappé les dégustateurs présents, parmi lesquels s’est trouvé Fabrice Sommier, Président de l’UDSF, parrain de la manifestation, est la grande diversité des styles de Bandol. Le Mourvèdre peut rester classique, un grand rouge de garde, austère dans sa jeunesse, qui demande du temps pour s’adoucir, comme c’est le cas chez les producteurs historiques de l’appellation tels que Domaine Tempier, Château Pradeaux et Château Pibarnon. Mais il peut aussi se révéler plus charmeur, plus avenant dès sa mise en bouteille, comme le préfèrent des nombreux consommateurs.
Des domaines plus récents de Bandol ont tendance de produire des vins qui sont prêts à être dégustés sans se faire attendre plusieurs années. Entre autres, le domaine des Oeuvres Vives créé entre autres par Marie Laroze, la Maître de Chai du domaine Pibarnon.
Les rouges, les rosés, les plus rares blancs, tous les vins de Bandol présentés à cette dégustation ont montré une grande variété de profils qui se complémentent et se complètent, sans sacrifier le caractère riche et complexe qui est la signature de cet AOP créé en 1941.
Le chef Thomas Estrader a fait honneur à tout ce beau monde en bouteille en servant des plateaux de charcuteries et fromages raffinés, des croque-monsieur grillés à la truffe à se damner, des veloutés de langoustines … bref, le Bandol était magistralement bien accompagné en assiette et même sans grande dégustation, le TOMA est une adresse à retenir !
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